长沙博禧轩博禧一号煲烤鸡 秘制配方全分享

长沙博禧轩的博禧一号煲烤鸡，是店里的招牌硬菜，皮脆肉嫩还带着酱香，不少食客专门为它打卡。今天就把这道菜的秘制配方和做法全分享，在家也能复刻出餐厅级风味。

秘制腌料配比

• 三黄鸡1只（约1.2kg）
• 生抽30ml
• 老抽15ml
• 蚝油20g
• 冰糖10g
• 姜片5片
• 葱段10g
• 八角2颗
• 桂皮1小块
• 料酒20ml

秘制酱配方制法

先调秘制酱：取豆瓣酱15g剁细，加甜面酱10g、海鲜酱8g、鸡汁5ml、清水20ml搅拌均匀，小火熬煮3分钟放凉备用。

制作步骤

处理好的三黄鸡洗净，用腌料抓匀，冷藏腌制4小时入味。腌好的鸡取出，表面刷一层秘制酱，放入预热至200℃的烤箱，烤25分钟后取出，再刷一层酱，转180℃烤15分钟，至表皮金黄酥脆即可。

这道煲烤鸡皮脆肉嫩，酱香浓郁，吃的时候配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和烤鸡的油润，让口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。

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