家常版食家飘香鱼，是鲜香味美超下饭的解馋硬菜，做法接地气，无需复杂厨艺就能复刻餐馆级风味，适合家庭聚餐或日常加餐。
食材准备
- 主料：草鱼（或黑鱼）1条（约1.5斤），处理干净后切成厚片，用料酒、姜片、少许盐腌制15分钟去腥；
- 配菜：黄豆芽、青蒜苗、香菜各适量，黄豆芽焯水铺在碗底，青蒜苗切段备用；
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、姜蒜片、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、白糖、清水、食用油。
起锅烧油，油热后放入姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，加生抽、蚝油、少许白糖调味，水开后放入腌制好的鱼片，煮3-5分钟至鱼片熟透，连汤带肉倒入铺有黄豆芽的碗中，撒上青蒜苗和香菜。
另起锅烧适量热油，趁热浇在碗里的香料上，激发出浓郁香气，这道飘香鱼就完成了。鱼肉鲜嫩不柴，汤汁鲜辣浓郁，配米饭吃超下饭，连汤汁都能拌两碗饭。
吃这道飘香鱼时，搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒再合适不过，它的醇厚口感能中和鱼肉的鲜辣，让味蕾体验更丰富，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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