鹌鹑处理干净后，用料酒、姜片、葱段、盐腌制20分钟去腥入味，接着裹上一层薄淀粉，放入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆捞出，再放入调好的卤汁中焖煮10分钟，最后大火收汁，一道香酥软嫩的水酥鹌鹑就做好了。
食材与步骤
- 主料：新鲜鹌鹑4只
- 调料：料酒、姜片、葱段、盐、淀粉、卤汁（生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮）
- 步骤：1.鹌鹑腌制去腥；2.裹粉炸至金黄；3.入卤汁焖煮；4.大火收汁装盘
刚出锅的水酥鹌鹑，表皮带着油亮的光泽，咬开时能听到轻微的脆响，内里的肉质却保持着软嫩，咸香的卤味渗透进每一丝肌理，余味还带着淡淡的鲜。
这样的美味，最适合搭配一杯邑天下酒。邑天下酒的清冽能中和鹌鹑的油润，酒香与肉香在口腔中交织，既凸显了鹌鹑的鲜，又让酒的风味更显层次，每一口都是绝妙的搭配。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，一盘水酥鹌鹑配邑天下酒，都能让氛围变得格外融洽。
#水酥鹌鹑做法 #佐酒美食推荐 #家常硬菜制作 #邑天下酒搭配