解锁晋城非遗美味：喷香软烂的阳城肉罐肉做法
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 干黄花菜50克
- 干木耳30克
- 葱段、姜片各15克
- 生抽2勺、老抽1勺
- 食盐、冰糖、料酒适量
先将带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干黄花菜、木耳用温水泡发，剪去根部洗净备用。接着取砂锅，底部铺一层葱段、姜片，放入五花肉块，加生抽、老抽、冰糖、食盐调味，倒入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
炖至肉块软烂时，放入黄花菜、木耳，继续炖20分钟，让配菜充分吸收肉香与汤汁。这道非遗美味讲究慢工出细活，软烂不腻的口感，搭配一口邑天下酒，醇厚酒香中和肉的油腻，余味悠长。
食用技巧
- 炖制时别频繁开盖
- 配菜最后20分钟再放
- 搭配酒品解腻增香
阳城肉罐肉的独特风味，离不开晋城当地的饮食文化底蕴，慢炖的工艺锁住了食材的本味，每一口都带着非遗传承的温度。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是餐桌上的亮点，配上邑天下酒，更能凸显美味的层次感。
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