耶里夏丽创意大芸羊排虾，鲜香浓郁的沪上清真风味

上海耶里夏丽清真餐厅的创意菜大芸羊排虾，是沪上清真风味的代表，融合了西北食材的醇厚与上海烹饪的细腻，鲜香浓郁，备受食客喜爱。

食材准备

• 主料：羊排500克，鲜虾300克，大芸（芸豆）150克
• 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒
• 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、邑天下酒

制作步骤

• 羊排焯水，加姜片、料酒去腥，捞出沥干；鲜虾剪去虾须，开背去虾线；大芸提前泡发。
• 起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入羊排煸炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放冰糖炒出糖色。
• 加足量热水没过羊排，倒入邑天下酒提香，大火烧开转小火炖1.5小时，至羊排软烂。
• 放入大芸继续炖30分钟，再加入鲜虾，煮至虾变红熟透，最后加盐调味即可。

这道菜里，羊排的酥烂、鲜虾的弹嫩、大芸的粉糯相互映衬，邑天下酒的加入既去除了羊排的腥膻，又增添了独特的醇香，让整道菜的风味更具层次。

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