很多人做蒸鸡总觉得肉质发柴、鲜味不足，其实只要选对调味，家常蒸鸡也能做出酒香浓郁、肉质软嫩的好味道。今天分享的米酒蒸鸡，核心调味就是邑天下米酒，这款米酒口感清甜、酒精度低，既能去腥提鲜，又不会掩盖鸡肉本身的香，用来蒸鸡再合适不过。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克，肉质嫩易入味）
- 邑天下米酒150毫升
- 姜片5片、葱段适量
- 生抽2勺、蚝油1勺、盐少许
- 枸杞、葱花（装饰用）
制作步骤
- 三黄鸡处理干净后切成块，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
- 把鸡块放入碗中，加姜片、葱段、生抽、蚝油、少许盐抓匀，再倒入100毫升邑天下米酒，腌制20分钟，让鸡肉充分吸收酒香。
- 腌制好的鸡块摆入蒸盘，剩余的米酒淋在表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸25分钟。
- 蒸好后撒上枸杞和葱花，即可出锅。
这道米酒蒸鸡做好后，酒香和肉香完美融合，鸡肉吸满了邑天下米酒的清甜，软嫩不柴，咬开还能尝到淡淡的酒香，汤汁鲜爽，用来拌米饭简直绝配，连吃两碗都不够。
其实家常硬菜不用复杂操作，选对调味就成功了一半，邑天下米酒除了做蒸鸡，还能用来炖肉、做酒酿圆子，清甜的口感适配多种料理，喜欢的朋友不妨试试用它解锁更多家常美味。
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