📁 菜谱
共 6765 篇第二届全国中餐创新赛广西获奖菜：翡翠千层虾
菜谱 📅 10-19 👁️ 180
第二届全国中餐技能创新大赛广西获奖菜：翡翠千层虾，是广西名厨何志雄的优秀奖作品，以层次丰富的口感与清新雅致的外观，展现了传统中餐与创新技法的融合。这道菜将河虾的鲜、蔬菜的脆与淀粉的糯完美结合，既保留了食材本味，又赋予了菜品独特的视觉效果。 ...
乡村大妈铁锅烩菜配锅贴，一锅炖出家的味道
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
食材准备（3-4人份） 五花肉 300克（切厚片） 大白菜 半颗（手撕成块） 土豆 2个（滚刀块） 干粉条 1把（提前温水泡软） 豆腐 200克（切块） 葱姜蒜、八角、干辣椒适量 生抽、老抽、盐、十三香各适量 中筋面粉 200克（锅贴用）...
第二届中餐创新大赛获奖菜：清汤鱼羊饺的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 200
第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品清汤鱼羊饺，是宁夏厨师吴永寿的创意之作，将鱼鲜与羊香巧妙融合，口感清鲜不腻，家常制作也能还原赛事级风味。这道菜的核心在于食材的鲜度把控与比例搭配，无需复杂技法，新手也能上手。 食材准备 主料：新鲜草鱼3...
一根面连起三晋烟火，山西特色面食手艺全揭秘
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
山西面食种类繁多，若论最具观赏性与仪式感的一种，当属"一根面"。它还有"长寿面""扯面"等叫法，在晋中、晋东南一带尤为流行。一根面之所以特别，在于整碗面出自同一根面条——从揉面、盘条到抻拉入锅，全程不切断，考验的是手艺人对面团筋性的把握与手...
正宗内蒙古烤全羊完整菜谱，外酥里嫩在家也能做
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
烤全羊是内蒙古传统宴席中的代表性菜肴，成品外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。家庭制作虽无法完全复刻草原土窑的环境，但借助烤箱或炭火烤架，仍可做出接近正宗风味的效果。以下为完整菜谱与操作要点。 一、原料准备 主料：整羊一只（约10-15公斤...
第二届全国中餐赛优秀奖：梁永先毛南酿豆腐菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 250
第二届全国中餐技能创新大赛广西选手梁永先的优秀奖作品——毛南酿豆腐，是一道兼具民族特色与烹饪巧思的菜品，它将毛南族传统酿菜技法与现代烹饪审美融合，呈现出层次丰富的风味。 食材准备 主料：老豆腐500克，肥瘦相间猪肉末200克 配料：毛南...
清水牛排秘方：阿宝牛骨头招牌菜在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
清水牛排是兰州阿宝牛骨头餐饮有限公司的招牌菜之一，以汤清味鲜、肉质酥烂著称。与西式煎牛排不同，这道菜主打“清水”二字——不加酱油、不加浓香料，靠牛骨与牛排本身的鲜味撑起整锅汤。下面把家庭版做法拆解清楚，按步骤操作即可复刻。 食材准备 牛...
银奖巴楚菇瓜香宝石牛鞭花 鲜醇宴客好菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品巴楚菇瓜香宝石牛鞭花，是新疆厨师薛凯云打造的特色硬菜，以新疆本土食材为核心，融合鲜醇风味，适配宴客场景。 食材准备 主料：新鲜牛鞭1根，干巴楚菇50克 辅料：哈密瓜1块，青红椒各1个 调料：盐、料酒、生...
六月鲜水盆羊肉秘方：香料与油泼辣子全攻略
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
六月鲜水盆羊肉：一碗清汤里的讲究 水盆羊肉是西北地区的传统吃食，汤清肉烂，肥而不腻，配上一角月牙饼，便是扎实的一餐。六月鲜水盆羊肉的做法并不复杂，关键在于香料的配比和油泼辣子的调制。以下配方为家庭版，分量约供三至四人食用。 秘制香料配方 ...
脆嫩不腥的迷你风味腰片，10分钟上桌的下酒好菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
猪腰子常因处理不当而带有腥臊味，让不少家庭厨师望而却步。其实只要掌握两个关键步骤——彻底去筋膜、提前用料酒与姜葱水浸泡，就能做出脆嫩不腥的腰片。搭配迷你彩椒与木耳快炒，10分钟即可端上桌，是一道适合搭配小酒的下饭好菜。 食材准备（2人份）...
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