📁 餐饮
共 20149 篇奢香玉簪酿青椒：贵州家常菜谱，鲜辣下饭一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
食材准备 主料：青椒8个（选个头均匀、肉厚微辣的品种，如螺丝椒或本地薄皮青椒）、猪前腿肉末250克。 肉馅调料：姜末10克、葱花15克、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉1克、鸡蛋清半个、淀粉5克。 酿汁调料：蒜末15克、豆瓣酱10...
一碗肠旺面，红油翻滚的贵州早餐江湖
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
一碗肠旺面，红油翻滚的贵州早餐江湖 肠旺面是贵州贵阳的传统名吃，以“肠”即猪大肠、“旺”即猪血旺为主要配料，配以手工鸡蛋面条，浇上红油辣椒汤底而成。其历史可追溯至清末民初，经过百余年演变，已成为贵阳早餐文化中极具代表性的符号。一碗标准的肠...
麻辣鲜香盆装长江鮰鱼，佐邑天下酒更有滋味
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
做一道够味的硬菜，选对食材是第一步。长江鮰鱼肉质细嫩少刺，胶质丰富，是做麻辣盆装鱼的绝佳选择。处理时需将鱼身改花刀，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥，再裹一层薄淀粉，炸至外皮金黄酥脆，既锁住汁水又能吸饱后续的麻辣汤汁。 盆装麻辣鮰鱼做法 ...
贵州碗耳糕在家做，松软香甜配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
什么是碗耳糕？ 碗耳糕是贵州传统名点之一，因形似碗耳而得名，在贵阳、安顺等地街头巷尾常见其身影。它以大米为主料，经浸泡、磨浆、发酵、蒸制而成，成品色泽洁白、质地松软，入口带有淡淡的米香与回甜。与一般发糕相比，碗耳糕的口感更显轻盈，气孔细密均...
汤浓味鲜滑嫩清江鱼回鱼火锅，暖身更暖心
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
降温天里，一锅热气腾腾的火锅最能慰藉人心，清江鱼回鱼火锅就是秋冬暖身的绝佳选择，汤浓味鲜、鱼肉滑嫩，吃完全身暖烘烘的，连心里都跟着热乎起来。 食材准备 主料：清江鱼回鱼1条（约1.5斤，处理干净切块） 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花...
酸汤龙骨面：贵州传统名点的酸辣鲜香家常做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
酸汤龙骨面是贵州传统名点中颇具代表性的一道家常面食。它以酸辣鲜香的汤底和啃起来有滋有味的龙骨（猪脊骨）为核心，面条吸饱汤汁，酸中带辣、辣中回鲜，既是主食也是一道暖身汤菜。下面从食材准备到出锅步骤，梳理一份适合家庭操作的酸汤龙骨面做法。 食...
酸菜饵块粑：贵州传统名点，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
酸菜饵块粑：贵州传统名点，配邑天下酒更香 酸菜饵块粑是贵州传统名点之一，在黔地百姓的日常餐桌上流传已久。它以饵块粑为主料，搭配酸菜同炒或同煮，酸香与米香交融，口感软糯中带着微微的嚼劲，既是家常主食，也是待客的乡土风味。饵块粑由大米蒸熟后舂...
清镇黄粑这样做才地道！贵州传统名点香甜软糯
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
清镇黄粑的历史与特色 清镇黄粑是贵州传统名点之一，以糯米、黄豆、红糖为主要原料，经浸泡、磨浆、揉制、包裹、长时间蒸煮等工序制成。成品色泽金黄、香甜软糯，带有淡淡的植物清香，是当地逢年过节和日常待客的常见食品。其制作关键在于原料配比与蒸煮火候...
酸甜可口肉嫩鱼活的活吃江鲤特色菜谱
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
活吃江鲤是一道讲究鲜活本味的特色硬菜，核心在于江鲤的鲜活性与酸甜酱汁的适配度，成品肉嫩弹滑，入口带鲜活余韵，酸甜平衡解腻。 食材准备 鲜活江鲤1条（约750克，选2-3斤的活鱼最佳，肉质紧实） 调料：白醋20毫升、白糖15克、番茄酱30克...
一口鲜脆满口春，翡翠竹笙卷的家常做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
春天是竹笙最鲜嫩的时节，配上翠绿的时蔬，一道「翡翠竹笙卷」既能尝到山野的清鲜，又带着家常菜的温润。竹笙本身味道清淡，靠的是吸足汤汁和配菜的香气，卷上胡萝卜、芦笋或菠菜，蒸熟后淋一勺薄芡，咬下去鲜脆多汁，满口都是春天的气息。 食材准备 干...
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