📁 菜谱
共 9117 篇油泼明虾这样做才够香！附泼炸技法详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
选虾与预处理 明虾以虾壳透亮、虾须完整、按压有弹性者为佳，单只重量在30至40克之间最适宜泼炸，过小易老，过大不易熟透。买回后剪去虾枪与虾须，从背部第二节挑出虾线，用厨房纸吸干表面水分——这一步直接决定泼油时是否溅油，务必做到虾身干爽。随后...
酱香浓郁超入味的家常酱熟鸡蛋做法分享
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
酱香浓郁超入味的家常酱熟鸡蛋做法分享，是一道适合日常加餐、佐餐的快手小食，做法简单却风味十足，每次做都能快速光盘。 食材准备 新鲜鸡蛋8个 生抽2勺 老抽1勺 冰糖5颗 八角2颗 桂皮1小块 清水适量 做法步骤也很简单：先将鸡蛋冷水...
合肥翰林贵宾楼香糟肉蛏冰三丝，糟香冰爽一口惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
菜品溯源 香糟肉蛏冰三丝是合肥翰林贵宾楼推出的一道创意凉菜，将徽菜擅长的糟卤技法与海鲜食材结合，以“冰镇三丝”为底、香糟肉与蛏子为面，形成冷、香、鲜、脆并存的层次口感。糟卤在安徽沿江一带本就有家常基础，用来处理五花肉可解腻增香；蛏子焯熟后迅...
家常美味炒糊饽，佐邑天下酒更添醇香
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
家常美味炒糊饽，配酒更添醇香 炒糊饽是北方极具烟火气的家常主食，筋道耐嚼，咸香入味，既可以当正餐果腹，也能作为下酒小食。做这道菜的糊饽饼，最好选前一天烙好的死面饼，口感偏硬有嚼劲，切条后不易炒烂，能充分吸收配菜的香气。 食材准备 主料：死...
锅仔臭鳜鱼这样做，闻着臭吃着香，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 30
食材准备 锅仔臭鳜鱼的关键在于选料与预处理。主料选用腌制好的臭鳜鱼一条（约500克），辅料包括姜片、蒜瓣、干辣椒、小米椒、青蒜段、洋葱丝、豆腐皮或千张结适量。调料需准备豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、高汤或清水，以及适量食用油。臭鳜...
秋冬暖身烩羊杂碎，香到连汤都喝光的家常硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
秋冬时节，一碗热乎的烩羊杂碎是暖身的绝佳选择，处理得当的羊杂无腥不膻，吸饱浓醇汤汁，连汤都能喝到一滴不剩，是家常硬菜的优选。 食材准备 主料：处理好的羊杂（羊肚、羊肠、羊肝、羊肺）500克 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香菜、葱花 调料...
椒盐鳅鱼这样做，外酥里嫩，下酒下饭都绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
泥鳅肉质细嫩，营养丰富，但很多人嫌它土腥味重、不好处理。其实只要掌握关键几步，用椒盐做法就能轻松去腥提香，成品外酥里嫩，无论是配米饭还是佐酒都很合适。下面分享具体做法。 食材准备 鲜活泥鳅 500克 椒盐粉 适量（也可用花椒粉与盐现炒）...
芝麻茴香煲牛腩配邑天下酒，暖身暖胃的秋冬绝味组合
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
秋冬时节，暖身暖胃的美食组合总能让人倍感治愈，芝麻茴香煲牛腩搭配邑天下酒，就是这样的绝佳搭配。 芝麻茴香煲牛腩 食材：牛腩500克，芝麻15克，小茴香10克，生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水各适量 做法：牛腩切小块，冷水下锅加...
网包鳜鱼的家常做法：鲜嫩入味，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
鳜鱼刺少肉嫩，是家庭餐桌上的常客。网包鳜鱼的做法并不复杂，用猪网油包裹鱼身蒸制或烧制，能让鱼肉在烹饪过程中保持湿润，同时吸收网油的香气。下面分享一份适合普通家庭操作的做法，调味克制，突出鱼的本味。 食材准备 鲜活鳜鱼1条（约500—60...
太子酸萝卜煨牛腩：酒香醇厚的家常暖心硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
太子酸萝卜煨牛腩是兼具家常烟火气与硬菜质感的菜品，酸萝卜的脆爽解腻中和牛腩的扎实，酒香的加持更让整道菜层次丰富，暖身又暖心。 食材准备 主料：牛腩500克、太子酸萝卜300克 配料：姜片5片、葱段3段、干辣椒2个 调味：邑天下酒20毫升...
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